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生鮮面是近幾年迅速，與干掛面比較,它具有新鮮、爽口、有嚼勁和較好的面香味等特點,頗受消費者青睞,具有很大的市場潛力。但由于生鮮面在我國起步較晚，目前生產技術尚不成熟,從而限制了其工業化的進程。為進一步帶動這一傳統食品工業化，生產工藝上的改進具有十分的必要性。面團調制是生鮮面生產的關鍵工藝之一。傳統的面條都是在常壓條件下和面，面條質地疏松,筋道感較差。真空和面技術起源于20世紀80年代末期的日本，目前在日本制面界已得到廣泛應用。其特點是將小麥粉與水在真空負壓狀態下混合攪拌,因此水分可加速進入面粉顆粒之間,加快了蛋白和淀粉的吸水速度，從而促進面團內蛋白質網絡結構充分轉化,提高面的品質。
近日，山東省發展和改革委員會公示2024年山東省工程研究中心認定名單，青島海科佳智能科技股份有限公司“米面制品智能裝備山東省工程研究中心”成功獲批。這一榮譽不僅是對海科佳在食品智能化裝備研發領域實力的認可，也是對其在推動行業技術進步和產業升級方面所做貢獻的肯定。
隨著食品加工與包裝技術的不斷發展，各大企業紛紛將目光投向了這一領域的前沿展會。6月19-21日，青島海科佳智能科技股份有限公司（以下簡稱“青島海科佳”）受邀參加了2024年上海propak食品加工機械與包裝展，并圓滿結束。此次展會不僅為青島海科佳提供了一個展示最新技術成果和產品創新的平臺，也為行業內外的專業人士提供了交流學習的機會。
6月3日，青島市委統戰部二級巡視員王欣、青島市委統戰部一處處長、一級調研員周興宏、各民主黨派青島市委以及工商聯領導干部來海科佳參觀考察。青島海科佳智能科技股份有限公司董事長柳先知向各位領導介紹了海科佳在米面主食智能裝備創新研發、企業管理等方面基本情況。
5月30-31日，由中國糧油學會主辦、中國糧油學會團體標準食品技術委員會、江南大學食品學院協辦的“生濕面產業發展與技術標準研討會”在河北邢臺召開。本次研討會以“技術與標準協同創新 賦能生濕面產業高質量發展”為主題，旨在引導生濕面行業健康可持續發展，促進生濕面產品和產業迭代升級，提升市場競爭力，更好地滿足公眾對面條制品個性化、多元化的需求。
傳統手工掛面在我國已有1500多年的歷史，不同地域都有不同的名稱和叫法，如新疆拉條子、陜西空心面、福建線面、藁城宮面、中江手工掛面等等。它們以優質小麥為原料，經過和面、壓面、盤盆、醒發、搓條、粗拉、細拉、繞桿、拉伸、烘干等十八道工序制作而成，工藝繁瑣、復雜。制面人傳承千百年的傳統技術精心制作，在整個制面過程中對“手法和技巧”有很高的要求。手工面口感爽滑軟彈、營養健康，屬干掛面中的“天花板”。
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